まるしん 削り節
丸眞 株式会社
 
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そば店様、ラーメン店様、和食店様等の飲食店はそれぞれに目指したい方向や夢、想いがあると常々感じています。
その想いを実現させる一助(グッズ)として弊社の商品がお手伝いさせて頂ければ幸いです。
皆様、飲食店様のかつお節に対する想いと弊社のためにかつお節を造ってくれている製造家の想いを継げるのか、私たち“まるしん”の役割であり存在意義だと感じ(考え)ています。
皆様の思いを実現させる橋渡しとしての弊社の商品紹介をさせて頂きます。
原料(節)

味のことだけ考えれば、姿でそのままを仕入れ、削りたてを使うのが理想です。
削り節(厚削り、中厚削り、中薄削り)

蕎麦やうどんなどの濃厚なだしとりをしたい時に、一番オーソドックスなのがこの厚削りです。

薄削り

短時間でサッと雑味出さずにうま味や香りだけをとりたい(抽出したい)時は、薄削りは有効(便利)です。

粉砕

この粉砕タイプの削り節を使われる方がどんどん増えてきております。

混合

蕎麦やうどんなどの濃厚なだしとりをしたい時に、一番オーソドックスなのがこの厚削りです。

糸がきなど

和食らしさを演出するトッピングとしての食べる鰹節です。料理に添えてお使いください。

昆布

うま味を追求すると、和風だしに昆布ははずせません。

煮干し

庶民の味として、日本人のDNAに刻まれた味、それが煮干しです。

その他食材

海の乾物、山の乾物を中心にまだまだ取り扱っております。

器具類

丸眞では、鰹節やダシ周辺に関する器具類も取り扱っております。