出汁を抽出する器具です。三角すいの形状にしたネル地のこし布を使用して、“ネルドリップ方式”の技術を出汁取りに応用。コーヒードリップのように、細かく砕いた鰹節に湯をかけるだけでアクのない透明感のある出汁取りができます。削り節の漉し器としても利用可能です。
ネルこし布（フラット）は、ネル地で分厚く表面が起毛してます。微分も通さないので粉砕節はもちろん、厚削りや薄削りに使用した時も、出汁がより傷みづらくなります。スグトールは、特殊加工により、目詰まりがしにくく、出汁がスーッと抜けます。数回使用したら交換する消耗品ですが、こし布の目詰まりが気になる方には重宝します。
昔ながらのお馴染みのカンナの削り器です。本枯節はもちろん、半生サラダ節（半生節）を削るときにも使えます。
本来はチーズなどを削る調理道具ですが、半生サラダ節や鶏の半生節を細かく削るときに重宝します。今までなかったような、エアリーな食感や新しい食感が味わえるので、料理の幅が広がります。
ゼスターとミディアムリボンの2種類をご用意しております。
